Nosotros

Barbechero es un proyecto familiar de mezcal y destilado de agave. Cada lote de este sitio — su agave, su lugar, su maestro mezcalero — está documentado tal como es: sin adornos, sin promesas de mercadotecnia.

Somos la unión de dos familias con raíces en la agricultura y un amor por los agaves. Buscamos preservar y resaltar la belleza de la planta del agave, su resiliencia, y el trabajo de los campesinos y destiladores que trabajan la tierra y destilan el agave.

Este proyecto comenzó en 2020. Poco a poco hemos sembrado cerca de 20 hectáreas de distintas especies de agave en dos estados, Oaxaca y Guerrero, y seguimos sembrando más — agaves endémicos y silvestres, junto con Espadín e híbridos de Agave angustifolia.

Esperamos seguir experimentando: con distintos agaves, distintos métodos de destilación, y formas tanto científicas como artesanales de crear expresiones únicas. Cada botella es única y resalta su propio perfil de sabor.

En este sitio encontrarás los detalles de cada lote que hacemos — fotografías, entrevistas, videos, y una explicación de qué es cada lote.

Barbecho es labrar la tierra y dejarla descansar. Así trabajamos.