MICROLOTE 03 — OAX·CY·1

Coyote

COSECHA 2026PALO GRANDE · LA CHAGA, MIAHUATLÁN, OAXACAMAESTRO MEZCALERO SOZIMO JARQUÍNALAMBIQUE DE REFRESCADERA

Agave del microlote OAX·CY·1 en campo.
01 — EL AGAVE

Uno de los agaves más escasos

El Agave lyobaa es considerado uno de los agaves más escasos y difíciles de encontrar en forma silvestre. Lo cultivamos en Palo Grande, en Miahuatlán, Oaxaca, y fue destilado por el maestro Sozimo Jarquín usando el método artesanal de alambique de refrescadera, de alta complejidad y rareza. Disfruta la complejidad, suavidad y perfil aromático de este mezcal.

ESPECIE
Agave lyobaa
MANEJO
Cultivado en Palo Grande
La jima: cortando el agave en el campo de Palo Grande.
La jima: cortando el agave en el campo de Palo Grande.
Apilando las piñas recién jimadas.
Apilando las piñas recién jimadas.
Cortando las piñas ya horneadas para triturarlas antes de fermentar.
Cortando las piñas ya horneadas para triturarlas antes de fermentar.
Fermentación natural en tina de madera.
Fermentación natural en tina de madera.
Calentando el alambique de refrescadera.
Calentando el alambique de refrescadera.
La jima: cosechando el agave coyote en Palo Grande.
GEOMETRÍA: NATURAL EARTH · PROYECCIÓN MERCATOR
02 — EL LUGAR

Palo Grande, Miahuatlán

Un agave que casi no se encuentra silvestre, sembrado y esperado en Palo Grande, en la Sierra Sur de Oaxaca.

03 — EL MAESTRO

Maestro Sozimo Jarquín

Destila con un alambique de refrescadera, un método artesanal de alta complejidad y rareza.

DESTILACIÓN
Alambique de refrescadera
04 — LA FICHA
AGAVE
Coyote — Agave lyobaa
ORIGEN
Palo Grande, Miahuatlán, Oaxaca
PALENQUE
La Chaga, Miahuatlán, Oaxaca
MAESTRO
Sozimo Jarquín
DESTILACIÓN
Alambique de refrescadera
COSECHA
2026
LOTE
OAX·CY·1

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